CENTRE D'AIDE
QUESTIONS FRÉQUENTES
La meilleure façon de transporter fromage est de le garder au frais en utilisant une glacière ou un sac isotherme avec des blocs réfrigérants. Si possible, évitez de laisser le fromage à température ambiante pendant de longues périodes.
La fromagerie coopérative St-Albert fut fondée en 1894.
Le fromage frais se conserve à température ambiante pendant 24 heures avant de devoir être réfrigéré.
Non, aucune hormone ou aucun antibiotique ne sont présents dans le lait utilisé dans la fabrication des fromages St-Albert. De plus, des tests sont effectués à la réception du lait pour vérifier l'absence d'antibiotique. S'il y a une trace d'antibiotique détecté lors d'une réception de lait, celui-ci sera rejeté et ne sera pas utilisé pour la fabrication de nos produits.
La substance blanche à l'extérieur de votre cheddar est probablement des cristaux de tyrosine, un acide aminé qui se forme naturellement pendant le vieillissement du fromage. Ces cristaux sont comestibles et ajoutent une texture croquante au fromage, témoignant de sa maturation.
Les ingrédients de notre cheddar sont : lait pasteurisé ou thermisé, cultures bactériennes, présure, sel, et parfois du colorant naturel (annatto) pour le cheddar orange. Veuillez consulter les pages spécifiques des produits pour plus de détails.
À la fromagerie, vous pouvez acheter les fromages oranges suivants :
Cheddar doux
Cheddar mi-fort
Cheddar fort
Cheddar extra-fort
Ces fromages sont disponibles en tailles et formats différents. Pour plus de détails, consultez notre page produits.
Le liquide à l'extérieur du fromage en grains frais est simplement du lactosérum, un sous-produit naturel du processus de fabrication du fromage.
Il est recommandé de consommer le fromage avant la date d'expiration pour garantir sa fraîcheur et sa qualité. Cependant, selon l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), le cheddar peut être consommé après cette date s'il est correctement conservé, bien qu'il puisse perdre en goût et en texture. Une vérification visuelle et olfactive est conseillée avant consommation après la date indiquée.
La différence entre le fromage en grains frais et les grains pour poutine réside principalement dans leur préparation et leur usage :
Fromage en grains frais : Fabriqués tous les jours, ils se conservent moins longtemps. Les morceaux sont plus gros et la fabrication est traditionnelle.
Grains pour poutine : Vendus froids, ils fondent mieux, s'agglomèrent moins, et les morceaux sont plus petits. Ce fromage est spécialement adapté pour la préparation de poutine.
Oui, vous pouvez congeler le fromage, mais cela peut en changer la texture, le rendant plus friable ou moins crémeux après décongélation. Les fromages à pâte dure comme le cheddar se congèlent mieux que les fromages à pâte molle. Il est préférable d'utiliser du fromage congelé pour cuisiner plutôt que pour une consommation directe.
La meilleure façon de conserver le fromage est de le garder au réfrigérateur, emballé dans du papier ciré ou du papier sulfurisé, puis placé dans un contenant hermétique ou un sac en plastique pour éviter qu'il ne sèche. Cela permet au fromage de respirer tout en le protégeant de l'humidité excessive. Pour les fromages frais, ils doivent être consommés rapidement après ouverture.
Le fromage frais se conserve 24 heures à température ambiante, puis doit être réfrigéré. Cette information figure sur nos emballages, conformément à la réglementation de l'Agence canadienne d'inspection des aliments.
C'est de la cellulose, un additif naturel qui évite l'agglomération des grains du fromage poutine et du fromage râpé.
Nous utilisons du rocou, un colorant naturel extrait des grains d'un arbre tropical. Il colore le fromage en orange sans altérer le goût ni la texture. Sans roucou, le fromage serait blanc, comme le lait.
Oui, notre fromage est certifié halal par l'Autorité de Certification halal de Montréal (HMCA). Cela inclut une gamme de nos produits, tels que le cheddar, le fromage en grains, le cheddar marbré, la mozzarella, et bien d'autres.
Nous produisons essentiellement du fromage, mais notre magasin offre une variété de viandes séchées et autres produits à base de viande produits localement.
Oui, les fromages St-Albert sont sans gluten.
Le cheddar contient très peu de lactose, car il est en grande partie éliminé durant la fabrication. Les cultures ajoutées décomposent le lactose. Si vous êtes intolérant ou allergique, consultez votre médecin avant de consommer.
Une vache produit environ 33 litres de lait par jour.
Les vaches mangent généralement de l'herbe, du foin, de l'ensilage (maïs ou herbe fermentée) et des céréales comme le maïs, l'orge ou le soja. Leur alimentation peut également être complétée par des vitamines et des minéraux pour s'assurer qu'elles reçoivent tous les nutriments dont elles ont besoin.
Nos fromages ne sont pas véganes. Certains sont végétariens, mais d'autres contiennent de la présure d'origine animale. Consultez les ingrédients ou contactez-nous pour plus de détails.
Nos fromages contiennent du sel, sauf le slab cheese, qui est sans sel et disponible uniquement à la boutique St-Albert.
Veuillez contacter le service client pour initier une demande de remboursement. Notez que cette option est éligible que si vous avez un compte entreprise avec nous et que vous avez acheté le produit de nous (pour des remboursement pour achats via distributeur, veuillez contacter votre point de vente).
Les vaches se trouvent généralement dans des étables et des pâturages, en fonction de la saison et des pratiques agricoles. Elles peuvent paître dans les pâturages pendant les mois les plus chauds et rester dans les étables pendant les mois les plus froids ou la nuit.
Le restaurant est ouvert de 11 h à 18 h tous les jours.
Le lait utilisé dans la fabrication des fromages St-Albert provient essentiellement des producteurs laitiers de l'Est ontarien.
Pour tout problème ou question concernant votre commande, vous pouvez contacter notre service client. Vous pouvez nous joindre par téléphone au 613-987-2872 ou au 1-800-465-1553, ou par courriel à info@fromagestalbert.com.
Oui, nous proposons des visites guidées pour les groupes de plus de 20 personnes, en collaboration avec nos partenaires spécialisés ou pour les sorties scolaires. Pour plus de détails, consultez notre page "Visites de groupe."
Pour organiser la visite d'un groupe scolaire, veuillez consulter notre page dédiée aux visites de groupe. Vous y trouverez toutes les informations nécessaires pour planifier et réserver votre visite.
Nous sommes ouvert 361 jours par année, sauf pour Noël, le 26 décembre, le jour de l'An et le 2 janvier. Normalement, nos heures ne changent pas ! Si c'est le cas, nous mettons à jour notre profile Google pour vous tenir informés.
Pour tout problème avec votre commande, vous pouvez contacter notre service client. Vous pouvez nous joindre par téléphone au 613-987-2872 ou au 1-800-465-1553, ou par courriel à info@fromagestalbert.com.
Nous n'offrons plus de buffet les week-ends.
Oui, la galerie d'observation est ouverte aux visiteurs. Les heures d'ouverture sont les mêmes que celles du magasin, soit de 9 h à 18 h tous les jours. Il n'y a pas de frais pour visiter la galerie.
Pour acheter des billets pour les événements organisés par St-Albert, toutes les informations seront publiées sur notre site web et nos réseaux sociaux.
Oui, la galerie d'observation est ouverte aux visiteurs. Les heures d'ouverture sont les mêmes que celles du magasin, soit de 9 h à 18 h tous les jours.
Vous pouvez trouver la Fromagerie St-Albert sur les plateformes de médias sociaux suivantes :
Instagram : fromageriestalbertcheese
Facebook : FromagerieStAlbert
TikTok : stalbertcheese et fromagestalbert
YouTube : FromageStAlbert et stalbertcheese
Notre magasin est ouvert tous les jours de 9 h à 18 h.
Vous pouvez envoyer votre demande de don en remplissant le formulaire dédié sur notre site web. Une fois soumis, votre demande sera examinée, et nous vous répondrons dès que possible.
Pour ouvrir un compte pour votre magasin ou restaurant, veuillez remplir le formulaire dédié sur notre site web. Vous pouvez accéder au formulaire en suivant ce lien : Ouvrir un compte.
Vous devez passer une commande en amont, mais oui, vous pouvez avoir vos coûts de revient même si vous venez chercher la commande vous-même.
Non, nous ne pouvons pas accepter de lait directement de particuliers ou d'entreprises. Selon les réglementations canadiennes, tout lait utilisé dans la fabrication de produits laitiers doit provenir de sources approuvées et être soumis à des contrôles de qualité stricts avant utilisation. Le lait doit passer par des canaux agréés pour garantir qu'il respecte les normes de santé et de sécurité.
La fromagerie organise une variété d'événements caritatifs, et commandite un grand nombre de groupes de la région.
La fromagerie St-Albert reçoit de nombreuses demandes de dons et de commandites. Pour soumettre une demande, veuillez remplir le formulaire dédié. Chaque demande sera évaluée individuellement en fonction de nos critères et de notre capacité à contribuer.
Vous pouvez obtenir des informations sur notre entreprise en visitant notre site web, en consultant la section des ressources B2B, ou en nous contactant directement.
Sauf pour nos fromages frais, nos cheddars sont affinés de 1 mois jusqu'à 10 ans. Le cheddar doux est affiné 1-3 mois, mi-fort 3-6 mois, fort 6-12 mois, extra-fort 14-20 mois, et notre gamme Distinction de 2 à 10 ans.
La coopérative compte une cinquantaine de membres propriétaires, tous des agriculteurs de la région.
Une coopérative, comme la Fromagerie St-Albert, est une organisation détenue et gérée par ses membres. Chaque membre a une voix dans les décisions, ce qui favorise l'équité et la collaboration.
L’habitude de colorer le cheddar en orange remonte au 17e siècle en Angleterre. À l’époque, les vaches étaient nourries principalement avec de l’herbe riche en bêta-carotène, un pigment naturel présent dans les plantes, ce qui donnait naturellement une teinte jaune orangé au fromage. Pour uniformiser la couleur, surtout lorsque le lait était moins riche, ils ont commencé à ajouter du colorant. Le roucou, un colorant naturel extrait des graines du roucouyer (Bixa Orellana), est rapidement devenu populaire pour cette tâche. Aujourd’hui, le roucou est encore utilisé pour donner au cheddar sa couleur orange distinctive, mais il n’altère ni le goût ni la qualité du fromage.
Il faut environ 10 litres de lait pour produire 1 kg de fromage frais.
Le lait utilisé pour nos fromages varie selon le type de fromage. Pour les fromages frais et jeunes, le lait est pasteurisé. Pour les fromages affinés, il est thermisé, ce qui signifie qu'il est chauffé à une température élevée, mais inférieure à celle de la pasteurisation.
La présure est une enzyme utilisée pour coaguler le lait lors de la fabrication du fromage. Nous utilisons principalement de la présure d'origine végétale.
Entre 5 et 7 camions de lait sont livrés quotidiennement, pour un total d'environ 120 000 à 140 000 litres de lait par jour, ou environ 40 millions de litres de lait par année.
Le fromage marbré est fait en combinant deux types de grains, souvent du cheddar blanc et du cheddar orange. Les deux sont mélangés avant d'être pressés et affinés, créant ainsi l'effet marbré distinctif.
Pendant les heures de Fromagerie Saint-Albert, par ici.
Pendant les heures de La Fromagerie Mirabel, par ici.
Nous les mettons régulièrement à jour.
Nous ne proposons pas d'achats en ligne pour le moment, mais nos produits peuvent être commandés auprès de certaines épiceries via leurs plateformes en ligne, le cas échéant.
Non, la visite de la galerie est gratuite.
Oui, notre restaurant, notre boutique et notre galerie d'exposition sont accessibles en fauteuil roulant. Nous disposons également de toilettes réservées aux personnes à mobilité réduite et d'un ascenseur.
Oui, nous proposons un stationnement gratuit sur place, également disponible pour les gros véhicules. Veuillez nous contacter à l'avance si vous avez des doutes.
